Laura avec le plat des "Samossas"
Ingrédients: 700 g de viande de poulet ou de bœuf
30 g de gingembre épluché et haché
Fond de veau ou de poulet
4 gousses d'ail haché
5 à 10 g d'oignon grillé
2 ou 3 tomates
1 Patate douce ou 3 carottes émincées finement
130 à 150 g Petits pois
1 cuillerée à café de sucre
Glutamate de sodium
Persil ou coriandre
Thym, romarin
1 cuillerée à soupe de pâte de piment jaune
Feuilles de brick
Sauce d'huître
Sauce claire de soja
Sauce de poisson
Sel et poivre
Farine de blé + un peu d'eau
Préparation:
Faites bouillir la viande avec thym, romarin, fond de sauce (poulet ou veau), poivre et sel jusqu'à ce que ce soit cuit. Retirez la viande et laissez-la refroidir.
Trempez les petits pois dans le bouillon de viande pendant 3 minutes, retirez-les et versez-les dans l'eau froide. Egouttez-les
Quand la viande est refroidie, ajoutez les tomates et hachez le tout, mais il vaut mieux que la viande reste en tout
petits morceaux.
Mettez cette préparation dans un saladier, avec petits pois, patate douce ou carottes, ail haché, oignon grillé, sucre, persil ou coriandre, pâte de piment jaune, sauces d'huître, de soja, de poisson ainsi que le glutamate, mélangez-les bien.
Dans un bol, mélangez la farine de blé et l'eau, afin d'obtenir de "la colle" pour souder les samossas.
Coupez les feuilles de brick en 4.Dans un coin, mettez un peu de préparation, pliez en triangle plusieurs fois, collez les extrémités avec la colle de blé.
Faites frire dans un bain d'huile à 180°.
Servez chaud avec quelques feuilles de salade.
Bon appétit...
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