Riz au lait à la noix de coco

RIZ AU LAIT A LA NOIX DE COCO

Ingrédients:

1 verre à moutarde de riz gluant
1 litre de lait de coco
1 litre de lait de vache
1 pincée de sel
200 g de pulpe de coco
sucre classique ou sucre de canne liquide
75 à 100 g d'Annanas déshydraté

Préparation:
Rincer le riz dans de l’eau, le faire éclater dans un demi- litre d’eau. Quand l’eau est blanche, ajouter les 2 litres de lait, la pulpe de coco,le sel ,le sucre (goûter car le sucre de canne sucre plus que le sucre en poudre ) Faire cuire 3/4 d’heure environ au total, à petit feu en surveillant. Quelques minutes avant la fin, ajouter les dés d’ananas déshydraté
Ne pas utiliser d’ananas frais ou en conserve car cela ferait tourner le lait.


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Salade au vermicelle de soja

SALADE AU VERMICELLE DE SOJA (6 personnes)

Ingrédients:

4 carottes,

2 pommes vertes,

1 oignon frais

un peu d’oignons frits

quelques bâtonnets de surimi

300g de vermicelle de soja

sauces (poisson, soja, huître)

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de glutamate

un peu d’huile d’olive

quelques noix de cajou

persil

coriandre

ciboulette.

Préparation: Couper les carottes en rubans, à l’aide d’un économe , les pommes et l’oignon en lamelles, les bâtonnets de surimi en diagonale, concasser grossièrement les noix de cajou.

Tremper le vermicelle dans de l’eau chaude pendant quelques minutes. Le retirer de l’eau ,le couper en tronçons d’une dizaine de cm .Ajouter un peu d’huile pour ne pas qu’il colle.

Dans un saladier , mélanger tous les ingrédients comme une salade.

Soupe aux asperges et au crabe

SOUPE AUX ASPERGES ET AU CRABE

Ingrédients:

500 g d’asperges

2 boîtes de miettes de crabe

un peu de manioc

quelques bâtonnets de surimi

sauce poisson

2 œufs

un peu de poivre

coriandre et persil.

Préparation: Dans 3 litres d’eau, jeter les asperges, les miettes de crabe, le surimi aplati, la sauce poisson (elle sert de sel), le poivre. Délayer un peu de manioc dans de l’eau juste tiède pour épaissir le potage (plus ou moins suivant le goût).Verser dans le potage. Au moment de servir casser et mélanger délicatement les oeufs dans le bouillon.. Ajouter coriandre et persil ,laisser infuser quelques minutes pour que ces herbes aromatiques parfument la soupe mais sans les faire cuire.

Porc au Caramel

Ingrédients:

4 œufs

400g de porc (rouelle)

coriandre

galanga

gingembre

un oignon

2 navets

glutamate

huile d‘olive

sauces (soja, poisson, huître, soja noir pour colorer)

4 cuillères à café de sucre, mélange ail + huile

grains de coriandre, bouillon de volaille.

Préparation:

Faire durcir les oeufs, les écaler,. Dans un mortier, pilonner les grains de coriandre ,le galanga, le gingembre ,le sucre avec l’huile.

Dans la cocotte ,verser un peu d’huile d’olive + le mélange du mortier + les 4 sauces. Quand le mélange a pris un peu de couleur, ajouter le porc coupé en morceaux

Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Ajouter l’oignon coupé en morceaux assez gros. Toujours mélanger. Recouvrir d’eau additionnée de bouillon de volaille. Ajouter les navets coupés en gros morceaux. Verser une pincée de glutamate. Laisser bouillonner (gros bouillons) jusqu’à ce que le porc soit presque cuit . A ce moment-là, ajouter les oeufs durs entiers et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande et des navets.