SOUPE AUX ASPERGES ET AU CRABE
Ingrédients:
500 g d’asperges
2 boîtes de miettes de crabe
un peu de manioc
quelques bâtonnets de surimi
sauce poisson
2 œufs
un peu de poivre
coriandre et persil.
Préparation: Dans 3 litres d’eau, jeter les asperges, les miettes de crabe, le surimi aplati, la sauce poisson (elle sert de sel), le poivre. Délayer un peu de manioc dans de l’eau juste tiède pour épaissir le potage (plus ou moins suivant le goût).Verser dans le potage. Au moment de servir casser et mélanger délicatement les oeufs dans le bouillon.. Ajouter coriandre et persil ,laisser infuser quelques minutes pour que ces herbes aromatiques parfument la soupe mais sans les faire cuire.
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